[台帳]メニューから[会社情報]-[設定情報]を表示し [仕訳の入力制限日付を行う]にチェックをつけ、日付を設定し登録します。
設定した日付以前の仕訳入力や、入力した仕訳の編集、削除を行うことができなくなります。